Pero una mala elección del tipo de café no sólo afectará a su calidad, sino que también puede llegar a perjudicar el buen funcionamiento de tu cafetera y estropearla antes de tiempo, de ahí la importancia de comprar un buen café tostado natural de calidad para una cafetera automática.
En este artículo te explicaremos que características deben tener los mejores cafés para este tipo de cafeteras para que puedas aprovechar todas las cualidades de tu máquina y prepares un excelente café espresso en casa como un profesional.
¿Qué Tipo de Café Usar para una Cafetera Express?
Si deseas obtener un buen café espresso no puedes ponerle cualquier tipo de café molido a tu cafetera automática, debes utilizar un café que sea de calidad y a ser ser posible que sea de tueste natural de variedad arábica o una mezcla (blends) de las variedades arábica y robustas o realizar tus propias mezclas.
Nunca debe usarse un café torrefacto ya que se suele tostar con una gran cantidad de azúcar y cuya única finalidad es la de enmascarar el sabor y el aroma de una café de peor calidad.
Y en cuanto al tipo de molido de café más recomendado para usar con una cafetera express son los finos, incluso más fino que los utilizados habitualmente con otros tipos de cafeteras como las de filtro o las de goteo.
Peo tampoco deben estar molidos en exceso y que se conviertan en polvo, ya que si usas uno que esté demasiado molido podrías tendrás problemas a la hora de extraerlo del filtro.
El motivo por el cuál se debe usar un café molido fino para espresso es simplemente por el funcionamiento que tienen este tipo de cafeteras.
Estas máquinas funcionan inyectando agua sobre el filtro del café a muy alta presión, por lo que si empleas un café de molido grueso el agua apenas podrá empapar la mezcla y obtendrás como resultado un café aguado con muy poco sabor.
Pero incluso cuando utilices cafés molidos finos debes tener cuidado de no prensarlo demasiado, ya que si lo haces el agua apenas podrá atravesar esa capa compacta y te saldrá un café de calidad mediocre.
El secreto para conseguir un buena taza de café expresso que tenga una capa de crema en la parte superior reside en la finura del café molido empleado y en el tipo de tostado que tenga.
¿Comprar Café en Grano Natural o Molido?
Si usas una cafetera express es más recomendable comprar el café en granos enteros antes que los cafés ya molidos.
Esto se debe a que gran parte del sabor y el aroma que posee el café provienen de unos aceites que se obtienen durante el proceso de tostado y que al estar en contacto con el oxigeno comienzan a desaparecer rápidamente.
En el caso de los cafés molidos esa perdida de propiedades es incluso mayor ya que durante el proceso de molido se destruyen una gran parte de esos aceites.
Para evitar al máximo que se produzca esa degradación progresiva del café es preferible que compres un café fresco en un tienda especializada que tueste cada día ella misma sus propios granos de café para que no pasen mucho tiempo almacenados.
Esto es esencia para conseguir una buena taza de café ya que así se evita que vayan perdiendo calidad hasta el momento de ser consumidos.
Pero sabemos que eso no siempre es posible, de ahí la importancia de comprar granos de café ya tostados que estén bien envasados en recipientes o en bolsas cerradas herméticamente.
Una vez abierto deberás conservar el café en las mejores condiciones posibles para que no absorba aromas ni sabores de otros productos.
La última recomendación para que puedas obtener un buen café expreso en casa es que lo muelas tu mismo si dispones de un molinillo para café.
Pero recuerda que deberás moler los granos de café sólo unos instantes antes de preparar el café ya que si lo haces con más antelación el café habrá perdido una gran parte de sus propiedades antes de llegar a la taza.
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